Самые необычные пиццы мира

Представьте пиццу с бананами, карри и сыром. Или с чёрным соусом из чернил кальмара. А как насчёт шоколада вместо привычной солёной начинки? Для одних любителей пиццы это интересные гастрономические открытия, для других — повод спросить: «А нельзя было оставить пепперони с помидорами в покое?»

Но в этом и прелесть пиццы. В разных странах её готовят с учётом местных продуктов и вкусовых привычек. Где-то любят сладковатые соусы, где-то щедро используют специи, а где-то превращают привычное блюдо в десерт. Иногда появляются действительно необычные сочетания, которые трудно представить в обычной пиццерии.

Собрали примеры со всего мира — от шведских бананов с карри до редких экспериментов с экзотическим мясом. А в конце заглянем в меню Zotman Pizza и посмотрим, как у нас удивляют гостей без гастрономических крайностей.

Почему в разных странах готовят разную пиццу

Пицца родилась в Италии, но в других странах быстро обзавелась местными особенностями. Повара стали добавлять продукты, привычные для своей кухни: кукурузу, морепродукты, фрукты, острые соусы и разные виды сыра. В результате у блюда появилось множество вариантов, а споры о правильной начинке стали международными.

При этом не каждую необычную пиццу стоит считать национальным блюдом. Некоторые рецепты действительно получили распространение в определённой стране, другие встречаются лишь в отдельных ресторанах. Поэтому пицца с бананом и карри — узнаваемая шведская история, а пицца с цикадами — скорее кулинарный эксперимент, чем привычный американский обед.

12 необычных пицц со всего мира

У этих примеров разная история. Банановую пиццу с карри связывают со Швецией, а варианты с чернилами кальмара встречаются в японской кухне. Остальные сочетания могут быть региональными вариациями или предложениями отдельных заведений. Особенно это касается насекомых и экзотического мяса: их не стоит считать привычной начинкой для целой страны.

Швеция: бананы и карри на одном тесте

Шведская пицца с бананами — настоящий вызов для тех, кто привык делить начинки на солёные и сладкие. В одном из известных вариантов используют бананы, сыр, карри и ветчину. Иногда к ним добавляют курицу, арахис или ананас.

Банан при нагревании становится мягким и отдаёт начинке сладость. Карри добавляет пряные ноты, а ветчина и сыр уравновешивают фруктовый вкус. Получается не десерт, а пикантная пицца, в которой сладкое и солёное соседствуют на равных.

Сочетание звучит необычно, но принцип знаком многим кухням: фрукты часто подают с мясом, острыми приправами и солёными соусами. Просто на пицце этот союз выглядит заметнее.

Япония: пицца с чернилами кальмара

В японских вариантах пиццы с морепродуктами встречается необычный ингредиент — чернила кальмара. Они окрашивают соус в тёмный цвет и добавляют блюду характерные морские нотки. В начинку могут входить кальмар и другие морепродукты.

Чёрная пицца выглядит непривычно рядом с золотистой корочкой и красным томатным соусом, но цвет здесь вполне естественный для рецепта. Чернила используют в кулинарии и за пределами пиццы, например в блюдах с пастой и рисом.

Для любителей морепродуктов это интересный вариант: вкус строится не на остроте или сладости, а на сочетании морских ингредиентов. А тем, кто выбирает еду ещё и глазами, будет что обсудить за столом.

Бразилия: зелёный горошек на пицце

В Бразилии в начинку пиццы могут добавлять зелёный горошек, кукурузу, оливки и яйца. В отдельных рецептах используют перепелиные яйца: после выпекания они украшают поверхность небольшими круглыми желтками и делают начинку сытнее.

Сочетание может показаться непривычным тем, кто привык к пепперони или четырём сырам, но для местных пиццерий эксперименты с овощами и разными видами яиц вполне характерны. При этом перепелиные яйца — лишь один из вариантов начинки, а не обязательный атрибут бразильской пиццы.

Горошек придаёт начинке лёгкую сладость, кукуруза поддерживает её, а сыр объединяет ингредиенты. Никакой гастрономической экстремальности — просто продукты, которые в одном блюде могут показаться неожиданными, а в другом отлично работают вместе.

Этот пример напоминает: необычная пицца не обязательно должна содержать редкие продукты. Иногда достаточно ингредиента, который мы привыкли видеть в салате или гарнире.

Южная Корея: сладкий батат и сыр

В Южной Корее можно встретить пиццу с бататом. Этот сладковатый корнеплод сочетают с сыром, а в некоторых вариантах добавляют бекон, лук и другие ингредиенты.

Батат делает начинку мягкой и сладковатой, сыр добавляет сливочный вкус, а мясные продукты создают солёный контраст. Поэтому блюдо не превращается в пирог: оно остаётся пиццей, просто с заметной сладкой нотой.

Если Вы любите сочетания вроде сыра с грушей или сладковатых соусов к мясу, подобная начинка может оказаться вполне понятной. А если предпочитаете исключительно солёные вкусы, батат, вероятно, покажется слишком смелым решением.

Австралия: пицца с хумусом, кенгуру или крокодилом

В Австралии отдельные рестораны предлагают пиццу с мясом кенгуру или крокодила. Это необычные позиции для любителей местных продуктов, но не повседневная еда всех австралийцев.

Мясо кенгуру часто описывают как постное и насыщенное по вкусу. Крокодилье мясо по текстуре и вкусу нередко сравнивают с курицей. Результат зависит от приготовления, маринада и специй, а также от остальных ингредиентов в начинке.

В Австралии встречаются и пиццы с хумусом — пастой из нута с тахини, лимонным соком и чесноком. Её используют вместо привычного томатного соуса или добавляют поверх основы вместе с овощами, фетой и зеленью. Получается сочетание с ближневосточными нотами: нежная ореховая паста, солоноватый сыр и свежие овощи.

Это скорее авторская вариация, чем общепринятая австралийская традиция, но она хорошо показывает, как пицца меняется под влиянием разных кухонь.

США: пицца с цикадами

Когда в некоторых районах США массово появляются цикады, любители кулинарных экспериментов пробуют использовать их в еде. Встречались и рецепты пиццы с этими насекомыми, хотя назвать её распространённым американским блюдом нельзя.

Приготовленных цикад иногда сравнивают с орехами по вкусу и хрустящей текстуре. Но для большинства людей сама идея остаётся необычной. Важно и то, что насекомых нельзя собирать и использовать в пищу без учёта вида, происхождения и пищевой безопасности.

В общем, если хочется хрустящей добавки, необязательно искать её за пределами привычных продуктов. Орехи, поджаренные овощи или хрустящая корочка способны дать интересную текстуру без столь смелых экспериментов.

Индия: панир, имбирь и специи

В индийских вариантах пиццы используют панир — мягкий сыр, популярный в местной кухне. Его сочетают с овощами, имбирём, пряными соусами и специями. Состав меняется от рецепта к рецепту, поэтому единой начинки для индийской пиццы нет.

Панир имеет нежный молочный вкус, а имбирь добавляет свежую пряность. Остальные специи делают начинку ярче, но не обязательно острее: многое зависит от их сочетания и количества.

Эта пицца подойдёт тем, кто любит насыщенные приправы и хочет попробовать что-то отличное от привычной томатной основы с моцареллой. Здесь главная роль отведена не редкому продукту, а умелому сочетанию знакомых ингредиентов.

Центральная Америка: кокосовая начинка

Кокос чаще ассоциируется с десертами и тропическими напитками, но его используют и в отдельных авторских рецептах пиццы. Он может соседствовать со сладкими соусами, фруктами или другими ингредиентами, которые поддерживают его вкус.

У кокоса заметная сладость и характерные тропические нотки. В солёной пицце он способен создать контраст, а в десертной — дополнить шоколад или фрукты. Всё зависит от рецепта: кокосовая стружка, свежая мякоть и соус дают разный результат.

При этом пицца с кокосом не считается общей кулинарной традицией Центральной Америки. Скорее, это пример того, как местные продукты и современные ресторанные идеи пересекаются в одном блюде.

Южная Америка: мясо морской свинки

В некоторых районах Анд мясо морской свинки, известной как куй, имеет давнюю историю в местной кухне. Но пицца с этим ингредиентом — отдельный эксперимент, а не традиционное блюдо всей Южной Америки.

Вкус мяса зависит от приготовления и приправ, как и у других продуктов животного происхождения. Однако переносить привычный для одной культуры ингредиент на основу для пиццы — совсем другая история. Для одних это интересный способ попробовать местный продукт, для других — сочетание, на которое они не решатся.

Здесь важно помнить о культурных различиях: представления о привычной еде формируются в каждой стране по-своему. То, что кажется необычным туристу, может иметь совершенно другое значение для местных жителей.

Восточная Азия: креветки, изюм и сладкое тесто

Креветки на пицце никого особо не удивят, а вот сладкое тесто и горсть изюма способны изменить привычное представление о начинке. Представьте: нежные креветки с лёгкой морской солоноватостью, мягкое тесто с едва заметной сладостью и сочные изюминки, которые попадаются в каждом кусочке. Получается игра вкусов на контрасте — сладкого и солёного, нежного и чуть упругого.

Правда, считать это традиционной пиццей всей Восточной Азии было бы ошибкой. Речь об отдельных необычных рецептах и гастрономических экспериментах. Но именно они показывают, насколько по-разному повара обращаются с привычным блюдом. Одни добавляют острый соус, другие экспериментируют с фруктами, а кто-то соединяет морепродукты со сладкими ингредиентами.

Бельгия и другие страны: шоколадная пицца

Когда солёные начинки надоели, на сцену выходит десертная пицца. Вместо томатного соуса используют шоколад, а сверху добавляют фрукты, орехи или сладкие соусы. Подобные варианты встречаются и в других европейских странах, поэтому считать их исключительно бельгийским изобретением было бы неправильно.

Тёплый шоколад становится мягким, фрукты добавляют сочность, а орехи делают текстуру интереснее. Главное — подходящее тесто: оно должно сочетаться со сладкой начинкой и не перебивать её вкус.

Десертная пицца показывает, насколько по-разному можно использовать одну и ту же основу. Если убрать привычные томаты, сыр и мясо, перед нами уже почти сладкая выпечка — только в знакомой форме.

Необычная начинка — ещё не гарантия вкусной пиццы

Редкий ингредиент может привлечь внимание, но сам по себе не делает блюдо удачным. Важно, чтобы начинка сочеталась с тестом и соусом, а каждый продукт дополнял остальные. Банан с карри работает благодаря контрасту сладкого и пряного, а груша с сыром — благодаря сочетанию фруктовой мягкости и выразительного вкуса сыра.

Есть и практическая сторона. Для постоянного меню важны качество сырья, стабильные поставки, хранение и безопасность продуктов. Поэтому эффектный эксперимент не всегда подходит для повседневной пиццерии.

Чтобы удивить гостя, необязательно использовать насекомых, мясо редких животных или чернила кальмара. Острота, свежие травы, трюфельные ноты и необычные сочетания сыра с фруктами тоже способны изменить впечатление от блюда.

Чем удивляет Zotman Pizza

В Zotman Pizza необычные вкусы строятся на сочетаниях ингредиентов, которые интересно раскрываются вместе. Здесь можно отойти от привычной классики, не превращая ужин в проверку на гастрономическую смелость. Например:

• «Диабло» понравится тем, кто любит поострее. Соус шрирача добавляет перечную остроту и делает вкус более выразительным. Это выбор для тех, кому обычной мясной начинки хочется придать характер.

• «Трюфельная пепперони» объединяет знакомую пепперони с трюфельной пудрой и другими ингредиентами начинки. Трюфельные ноты придают блюду насыщенный, узнаваемый аромат, а сыр и мясные продукты поддерживают его.

• «Креветки и цукини» — вариант для любителей морепродуктов. Лемонграсс и кинза добавляют свежие травяные и цитрусовые оттенки, поэтому начинка звучит иначе, чем классическое сочетание томатного соуса и сыра.

• «С лососем и каперсами» строится на сочетании нежной рыбы с солоноватой, выразительной ноткой каперсов. Они подчёркивают вкус лосося и добавляют начинке пикантность.

• Груша с горгонзолой и мёдом — пример того, как фрукт и сыр с голубой плесенью создают интересный контраст. Груша добавляет сладость, горгонзола — насыщенный сырный вкус, а мёд объединяет эти оттенки.

В этих сочетаниях есть место смелости, но нет необходимости удивлять любой ценой.

Какую необычную пиццу попробовать

Если хочется выйти за пределы привычной «Маргариты», начните с вкусов, которые звучат интересно, но не требуют особой смелости.

Любите острое — попробуйте вариант с шрирачей. Нравится насыщенный аромат — присмотритесь к трюфельным нотам. Предпочитаете свежие травы и морепродукты — сочетание креветок, цукини, лемонграсса и кинзы может прийтись по вкусу. А если любите сладкое в паре с солёным, обратите внимание на грушу с горгонзолой и мёдом.

У необычной пиццы простое правило: она должна быть вкусной, а не только удивительной. Можно спорить о бананах, горошке и шоколаде, но в итоге всё решают тесто, качество ингредиентов и удачное сочетание вкусов.

Мир пиццы шире привычной классики

В Швеции бананы встречаются рядом с карри, в Японии используют чернила кальмара, а в отдельных ресторанах экспериментируют с насекомыми и экзотическим мясом. Но необычная пицца не обязательно должна поражать одним названием.

Иногда достаточно добавить к знакомой начинке новую специю, соединить фрукт с выразительным сыром или дополнить морепродукты свежими травами.

Именно поэтому у пиццы столько вариантов: она легко принимает новые вкусы и меняется вместе с привычками людей. А если хочется попробовать необычное сочетание без экстремальных ингредиентов, в Zotman есть свои варианты — от острой «Диабло» до груши с горгонзолой и мёдом.